I sidste uge sad ph.d studerende fra universiteterne i York og København Jan Dekker på Museum Lolland-Falsters feltstation i Rødbyhavn og skrabede brændt mad af potteskår.
Potteskårene er fundet der, hvor den store elementfabrik er ved at blive bygget. Her levede der mennesker både i jæger- og bondestenalderen, og potteskårene kan fortælle vigtige historier om de to perioder – og den udvikling mennesket gennemgik fra vandrende jæger til fastboende bonde med husdyr.
Brændte maden på
Lige som i dag, var det ikke alle, der var lige habile kokke dengang.
– Et ildsted er jo svært at styre. Så nogle gange brændte maden på. Det er heldigt for os, for den brændte mad sidder stadig på de potteskår, vi finder. Og den kan fortælle os meget, siger fysiker hos Museum Lolland-Falster Bente Philippsen.
DNA fra Lola i begklump
Hun er også del af det internationale forskerhold, som i disse dage prøver at vride historien om stenaldermenneskets kostsammensætning ud af de små potteskår. Som bekendt fandt Museum Lolland-Falster i 2019 en 5.700 år gammel, gennemgumlet begklump i samme udgravning. Forskere udvandt dna fra stenalderpigen Lola fra klumpen, og skabte international arkæologi-historie. Forskerne fandt blandt andet ud af, at Lola blandt andet havde spist and og hasselnød – og at hun var laktoseintolerant.
Proteinrig kost
Men DNA nedbrydes hurtigt – især hvis det udsættes for intens varme under madlavning. Her er proteiner fra fisk, kød, blod, mælk, svampe, bær og andre fødevarer meget mere resistente.
– Vi ved, de spiste ret proteinrigt. Så vi håber, vi kan finde proteiner fra forskellige kød- og fiskeproteiner, men også eksempelvis fra nødder, svampe, tang, beder, bær eller måske hyben. Vi kan også se, om proteinerne er fra vilde dyr eller fra husdyr – og dermed se, om bondestenalderfolket stadig supplerede op med jagt, fortæller Jan Dekker om perioden, der strakte sig over mange tusinde år.
Fra potteskår til kaffekop
Også selve potteskåret undersøges nøje. Mens Jan sidder og skraber den brændte mad af, bliver keramikken nøje undersøgt af arkæolog Ann-Katrin Meyer fra universitetet i Hamborg. Hun er specialist i stenalderkeramik, og fortæller, at også keramikken også kan fortælle nyt om den del af danmarkshistorien.
– I starten var en potte blot et ildstedskar med spids bund. Det er fint nok til ildstedet eller sandet. Men lidt upraktisk ellers. Men senere kom der kar med flad bund, mindre beholdere og kander til mælk. Som kogekunsten udviklede sig, kom der nye tilberedninger til, og derfor blev der brug for flere typer keramik. Det ved vi jo også fra vores tid … bare se på, hvordan en kaffekop har udviklet sig de sidste 100 år, siger hun.
Fugtig jord bevarer fund
Hun er glad for at komme og arbejde med Syltholm-fundene, da den fugtige jord i området har resulteret i fund af mere bevarede potteskår end i andre udgravninger.
Museum Lolland-Falster stiller potteskårene til rådighed for de to forskere som led i museets forskningsnetværk 3-L, som støttes af Danmarks Frie Forskningsfond. Forskningskoordinator hos Museum Lolland-Falster Daniel Gross glæder sig til at se resultatet af madskrabe-projektet. – Normalt finder vi i udgravningen knogler efter får, geder og kvæg. Men med dette projekt kan vi se, hvilke dele af dyret, der er blevet brugt, og hvordan man har mikset forskellige fødevarer. Vi kan dog ikke komme frem til fuldstændige opskrifter, griner forskningskoordinatoren, der altså ikke er på vej med en kogebog.
Fakta: Fra vandrende jæger til bosat bonde
- Jægerstenalderen i Danmark strakte sig over tidsrummet 12.500 – 4000 f.Kr. Små grupper af jægere og samlere drev rundt i landet og levede af det, naturen tilbød.
- Klimaforandringer betød i slutningen af perioden, at de første mennesker slog sig ned på bopladser og begyndte at holde husdyr som får, geder, kvæg og grise.
- Bondestenalderen omfatter tiden 4000 – 1700 f.Kr.
- Museum Lolland-Falsters forskningsnetværk 3-L støttes af Danmarks Frie Forskningsfond og indbefatter 32 forskere fra flere europæiske lande
- Udgravningerne ved Femernbælt-projektet startede i 2013 og bliver endeligt afsluttet i år.
-
Kilder:www.natmus.dk og Museum Lolland-Falster
